Le bâti du modèle Offset Smoker 500 est fabriqué en acier de 2 mm / de calibre 14, il comporte une surface principale de cuisson de 323 cm2 (500 po2), et des grilles de cuisson en acier coulé de service rigoureux. Son système d’évacuation d’air comprend une colonne de style cheminée avec la technologie de registre Roto-DraftMC. Il comporte aussi des plateaux de charbon à diffusion de fumée à double usage, et un plateau à cendres amovible dans les deux chambres de cuisson.